El fuerte, los ricos sabores de una muffuletta hacen de esta ensalada una pareja ideal para pizza


Descripción

A primera vista, uno pensaría que un muffuletta, que el famoso de Nueva Orleans sándwich llenas de cortes fríos y un picante de oliva ensalada, simplemente no es para los vegetarianos. Al menos no en su mayoría de forma tradicional.

Y sin embargo, incluso en el lugar en el que inventó el sándwich, Central de Comestibles, usted puede pedir una sin la carne. Para aquellos de nosotros cuya parte favorita de un muffuletta son el de oliva y ensalada de la suave pan de sésamo que le da el sándwich de su nombre, tiene perfecto sentido.

Sin el pan?

No es lo mismo, obviamente. Pero esta ensalada de Sur vegetariana autores Amy Lawrence y Justin Fox Burks cucharas de la misma sharp sabores — de aceitunas marinadas, las verduras y el queso, encima de una cama de lechuga romana. Es a partir de su “Low-Carb Recetario de cocina” (Rockridge de Prensa, 2020), y cuando llegué a un pequeño, socialmente se distanció del partido de cena en el patio de mi casa terraza recientemente, fue devorado.

Sé Burks y Lawrence no le importa, porque son dos de las personas más agradables en el negocio, pero he añadido un montón de hidratos de carbono de vuelta para la cena antes de servir la ensalada con la pizza. La combinación fue perfecta. Si quieres ir un paso más allá y hacer un sándwich, con cualquiera de los otros componentes que quieras, ninguno de nosotros le culpa a usted para que, cualquiera de los dos.

Escala y obtener una versión imprimible de la receta aquí.

Hacer que se Avecinan: La ensalada antes de servir en la romana, necesidades macerar al menos 1 hora en el refrigerador.

Almacenamiento Notas: Las verduras marinadas puede ser refrigerada separada de la lechuga — hasta 4 días antes de servir. Las sobras que incluyen la lechuga va a obtener empapado.


Ingredientes

3 tazas (16 onzas) enfrentó picante mixto de aceitunas marinadas (como el verde, negro, kalamata o una mezcla), escurridos

2 tazas (8 onzas) de pequeñas flores de coliflor

2 grandes de apio

1 zanahoria mediana, pelada

12 en escabeche pepperoncini, escurridos derivados y

Uno (7 onzas) tarro de pimientos rojos asados, escurridos y cortados en rodajas finas

3 medio de tomates Roma, cortado en cubitos

1 1/2 tazas (8 onzas) de queso provolone cortado en cubos

4 dientes de ajo picados

1 taza de aceite de oliva virgen extra

1 taza de vinagre blanco

1 cucharada Criollo de mostaza

2 cucharaditas de condimento italiano deshidratado mezcla

6 tazas (10 onzas) de lechuga picada


Pasos

Paso 1

En el tazón de un procesador de alimentos, el uso de la cortadora de la cuchilla, corta las aceitunas, la coliflor, el apio, la zanahoria y pepperoncini. (Usted puede hacer esto a mano, si no tienes un procesador de alimentos.)

Paso 2

La transferencia de las rodajas de verduras a un 3 cuartos de recipiente no reactivo. Añadir el pimiento rojo, los tomates, el queso, el ajo, el aceite, el vinagre, la mostaza y el condimento italiano. Mezcla bien para combinar. Cubra y refrigere por lo menos 1 hora y un máximo de 4 días para dejar macerar la mezcla. (Lo mejor es hacer por lo menos 1 día antes de servir para que los sabores se mezclen.)

Paso 3

Para servir, usa una cuchara ranurada para sacar las verduras marinadas y la marinada en la romana.

Adaptado de “Low-Carb Recetario de cocina” por Amy Lawrence y Justin Fox Burks (Rockridge de Prensa, 2020).

Probado por Joe Yonan; preguntas por correo electrónico a voraciously@washpost.com.

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