A medida que avanza el año y los días se acortan, cocinar puede comenzar a sentirse menos como una actividad alegre y más como una tarea. Dele a su futuro yo un descanso de cocinar dos o tres comidas al día, todos los días, haciendo una gran cantidad de algo que dure toda la semana en el refrigerador o más en el congelador.
Las sopas y los guisos son opciones obvias, y encontrará algunos de nuestros favoritos a continuación, pero me encanta hacer lasaña y congelarla en porciones individuales. Luego, cuando tengo un antojo de pasta con capas de queso y picante, es solo unos minutos en el microondas. Lo mismo ocurre con platos como estratos y otros guisos abundantes, guisos a base de frijoles y carnes asadas durante mucho tiempo.
[Keep your cool come dinner time with these 8 freezer-friendly meals]
Aquí hay algunas comidas para preparar con anticipación y comer durante la semana. Encuentre más ideas en nuestro Buscador de recetas.
Lasaña de champiñones y queso de cabra, arriba. El queso cremoso de cabra combina bien con los hongos terrosos en esta lasaña, que obtiene algo de brillo con una pizca de ralladura de limón. Esta receta, que proviene de nuestra serie de boletines informativos Plant Powered, rinde nueve porciones, pero es fácil duplicarla en caso de que desee hacer más y guardarla en su congelador para un día lluvioso.
[Real lasagna is a culinary marvel worth every minute of your time]
(Tom McCorkle para The Washington Post; estilo gastronómico de Lisa Cherkasky para The Washington Post)
Clafouti de pimienta y queso cheddar. Como un quiche sin corteza, este clafouti con queso está maravillosamente hinchado directamente del horno, pero las sobras se pueden envolver, refrigerar y recalentar en el microondas durante toda la semana. Pruebe rebanadas intercaladas entre tostadas para el desayuno, o sirva un poco en un plato con una ensalada para el almuerzo.
(Goran Kosanovic para The Washington Post)
Pernil Asado. Cocine a fuego lento una paleta de cerdo, en mucho ajo y hierbas, al estilo puertorriqueño, y luego desmenúcela para comerla toda la semana con arroz, papas, en una tortilla o entre dos rebanadas de pan. Incluso es excelente para el desayuno: coloque un poco en una sartén y deje que se ponga crujiente antes de servirlo con un huevo frito a un lado.
[Let’s slow things down a bit with hearty recipes made in a slow cooker]
(Tom McCorkle para The Washington Post)
Lentejas al Horno a la Parrilla. Los frijoles horneados a la parrilla, dulces y picantes, son los favoritos durante todo el año. Esta receta, que emplea lentejas y una olla instantánea, se combina en una fracción del tiempo. Rinde de ocho a 10 porciones y sería un almuerzo fácil o un acompañamiento simple para la cena.
(Justin Tsucalas para The Washington Post; estilo de comida de Lisa Cherkasky para The Washington Post)
Pork Chili Verde. La carne de cerdo molida magra acelera este chile verde, que obtiene una variedad de texturas de frijoles y maíz, además de mucho sabor de cayena, comino, orégano y cilantro fresco. Un lote rinde de cuatro a seis porciones y dura hasta cinco días en el refrigerador.
[How to cook a flavorful pot of beans and use it throughout the week]
(Tom McCorkle para The Washington Post; estilo gastronómico de Lisa Cherkasky para The Washington Post)
Kichidi de garbanzos. Esta receta, del chef de Rasika, Vikram Sunderam, utiliza ingredientes de despensa con gran efecto, produciendo una reconfortante mezcla de arroz, frijoles y verduras que sería ideal para el almuerzo durante toda la semana, con o sin yogur raita.
[We challenged our favorite chefs to cook out of the pantry — ours, not theirs]
(Foto de Stacy Zarin Goldberg para The Washington Post; estilo de comida de Lisa Cherkasky para The Washington Post)
Estrato De Setas Acelgas Con Gruyere. Este sabroso desayuno horneado cargado de verduras se puede preparar con anticipación y cocinar por la mañana, y durará varios días en el refrigerador. Caliente las rebanadas individuales en una sartén o microondas o recaliente toda la sartén en el horno.
(Justin Tsucalas para The Washington Post; estilo de comida de Nichole Bryant para The Washington Post)
Sopa toscana de frijoles y col rizada. Abundante y sabrosa, esta receta de Samin Nosrat rinde 10 tazas de sopa, o suficiente para seis a ocho porciones, y dura cinco días en el refrigerador. Bono: también se congela bien.
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