Si bien las comidas con estrellas Michelin pueden costar solo $ 1.50 por plato, la mayoría de los restaurantes que se han ganado el prestigioso premio cobran mucho más.
Muchos cuestan entre $ 300 y $ 400 por una comida, pero algunos tienen tarifas aún más altas.
Para encontrar los restaurantes con estrellas Michelin más caros, el sitio web de cocina Chef’s Pencil investigó menús de degustación para la cena en más de 450 restaurantes de todo el mundo, según su sitio web.
El top 10
Según Chef’s Pencil, los 10 restaurantes más caros * que han recibido una estrella Michelin – o están dirigidos por un chef que tiene – son:
1. Sublimación, Ibiza, España – $ 1,740
2. Ultraviolet de Paul Pairet, Shanghai, China – $ 1,422
3. Kitcho Arashiyama Honten, Kyoto, Japón – $ 910
4. Azabu Kadowaki, Tokio, Japón – $ 825
5. Masa, Nueva York, Estados Unidos – $ 800
6. (Empate) Joel Robuchon, Tokio, Japón – $ 637
6. (Empate) Kikunoi Honten, Kyoto, Japón – $ 637
6. (Empate) Gion Maruyama, Kyoto, Japón – $ 637
9. Guy Savoy, París, Francia – $ 615
10. Piazza Duomo, Alba, Italia – $ 580
* Precio por persona, generalmente sin incluir bebidas ni cargos por servicio.
Japón es el único país que aparece más de una vez en esta lista, y sus restaurantes, ubicados en Kioto y Tokio, dominan la mitad de los 10 lugares. Sin embargo, vale la pena señalar que Joel Robuchon, con sede en Tokio, que empató en el puesto número 6 de la lista, sirve cocina francesa.
El único restaurante de los Estados Unidos que está entre los 10 primeros, Masa, también es un restaurante japonés.
Japón alberga el mayor número de restaurantes Michelin per cápita en el mundo, y Tokio tiene más restaurantes con estrellas Michelin que cualquier otra ciudad, según Chef’s Pencil.
Por qué los restaurantes japoneses pueden ser tan caros
Hay razones por las que muchos restaurantes japoneses son caros, dijo el chef Masaharu Morimoto, conocido por millones como la estrella de los programas de cocina de televisión “Iron Chef” y “Iron Chef America”.
“Los restaurantes japoneses obtienen pescado de temporada de todo el mundo, lo que aumenta el costo de los ingredientes”, dijo. “También existe un costo de envío y almacenamiento adecuados para estos ingredientes, considerando que los mariscos frescos tienen una vida útil corta”.
El chef Masaharu Morimoto tiene 15 restaurantes en todo el mundo, desde Tokio hasta la ciudad de Nueva York.
Dave Kotinsky | Entretenimiento de Getty Images | imágenes falsas
Morimoto dijo que “las habilidades que tiene el chef, la precisión y el arte al preparar y servir los platos” son otros factores.
Los restaurantes japoneses pueden ser bastante pequeños y los comensales reciben atención personalizada del chef.
“Los restaurantes con un número limitado de asientos generalmente intentan brindar una experiencia gastronómica íntima y significativa para sus invitados”, dijo Morimoto. “Muchos restaurantes de sushi notables tienen un máximo de ocho asientos, sin meseros ni personal adicional”.
Un chef prepara sushi en un restaurante de Tokio, Japón.
BEHROUZ MEHRI | AFP | imágenes falsas
Muchas comidas en restaurantes japoneses de alta gama se sirven al estilo omakase, donde los chefs eligen qué servir. Eso permite a los chefs preparar “una aventura como ninguna otra” para “una experiencia gastronómica inolvidable de varios platos que incluye el pescado más fresco y otros ingredientes especiales que están reservados para esta comida verdaderamente única”, dijo Morimoto.
Comidas más caras por país
A pesar de dominar la lista de los restaurantes más caros, es posible que Japón no sea el país más caro en general para las personas que buscan una experiencia con una estrella Michelin.
Otro análisis de Chef’s Pencil publicado en septiembre analizó los precios de los menús de degustación más caros en restaurantes con dos y tres estrellas Michelin.
Japón ocupó el cuarto lugar en esa lista.
Dinamarca es el hogar de Noma, el restaurante número uno del mundo en 2021, según The World’s 50 Best Restaurants.
THIBAULT SAVARY | AFP | imágenes falsas
Dinamarca es el país más caro para cenar en uno de los mejores restaurantes con estrellas Michelin, con menús de degustación con un promedio de $ 404 por persona. Los restaurantes en Singapur tienen un promedio de $ 364 y en Suecia $ 327.
El costo promedio para cenar en un restaurante con dos o tres estrellas Michelin en Japón es de 322 dólares, según el informe.
¿Una comida por $ 1,740?
Si bien los restaurantes japoneses suelen ser sencillos, el restaurante más caro de la lista de restaurantes del Chef Pencil es todo lo contrario.
Ubicado en la isla española de Ibiza, Sublimotion es el primer “espectáculo gastronómico” del mundo, dijo el fundador Eduardo Gonzales.
Parte de una comida de 20 platos en el restaurante Sublimotion de Ibiza.
Cortesía de Sublimotion
Su menú de degustación más caro cuesta $ 1,740 por persona para una comida de 20 platos. Con capacidad para 12 personas a la vez, el restaurante utiliza realidad virtual y efectos especiales para agregar elementos de luz y sonido a la comida, dijo.
Además de los chefs, un equipo de ingenieros, ilusionistas, guionistas y compositores trabajaron juntos “durante más de 10 años con el objetivo de maximizar el placer de sentarse a la mesa”, dijo Gonzales.
El restaurante, inaugurado en 2014, está dirigido por el chef Paco Roncero, galardonado con una estrella Michelin, aunque aún no ha recibido una estrella.
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