Por ejemplo, trozos de cosas que puede encontrar en la tienda de comestibles de su vecindario (camote, zanahorias, champiñones) junto con farro y quinua.
El enfoque de la vieja escuela de Shake Shack para una oferta vegetariana es similar al de Chick-fil-A, que está probando una alternativa a base de plantas para su ave característica. El nuevo artículo de Chick-fil-A cambia el pollo habitual por coliflor marinada y empanizada, lo que da como resultado un sándwich que sabe bastante a lo que es.
Las incursiones de otras marcas en las carnes alternativas no han tenido el éxito que esperaban. Lo más destacado fue que la prueba de McDonald's de una hamburguesa McPlant que contenía Beyond Meat tuvo un rendimiento inferior y, según se informa, los Arcos Dorados lo dejó caer indefinidamente el año pasado. El Impossible Whopper de Burger King, que se estrenó en 2019, hizo que los veganos y vegetarianos desconfiaran cuando se enteraron de que los discos de proteína a base de soya a menudo se preparaban en las mismas parrillas que los de carne de res.
Pero volvamos a Shake Shack y la tierra de las empanadas formadas a partir de vegetales reales e identificables. Pedí el Veggie Shack (con una guarnición de papas fritas con queso, porque seamos sinceros, realmente no buscaba comida saludable aquí). Llegó en la funda de papel habitual de la cadena, que me gusta: ayuda a mantener un sándwich unido, al igual que la práctica de Shake Shack de dejar el bollo de papa tostado pegado en el lado de la "bisagra" (incluso si los bollos en sí son controvertidos).
Su preparación es familiar para cualquiera que tenga una familiaridad pasajera con las hamburguesas de comida rápida; hay una rebanada de queso americano derretido junto con discos de encurtidos y una cucharada de "ShackSauce" (una mezcla de mayonesa, ketchup y mostaza enriquecida con salmuera de eneldo). Una característica distintiva: el sándwich también presenta una maraña de cebollas fritas encima de todo.
Me impresionó particularmente la hamburguesa. Al primer bocado, pensé: "Mmm, ¡sabe como una hamburguesa con queso normal!" – lo cual fue una impresión probablemente ayudada por las señales sensoriales que generalmente asocio con una versión de carne de res que iluminaban los ritmos de hamburguesas de mi mente.
Pero después de concentrarme en la estrella de la mezcla de vegetales, me di cuenta de que no era solo un engaño de segunda categoría de un alimento básico de comida rápida, sino más bien una bebida jugosa y de sabor profundo (¡jadeo!) hamburguesa vegetariana en su propio derecho. Probé hongos terrosos y granos de nuez. Debajo del exterior dorado a la plancha, el interior reveló trozos de vegetales cortados en cubitos (pude ver una perla llena de farro y trozos de batata, así como trozos de verde que creo que eran cebolletas).
Este tampoco es el disco de hamburguesas de frijoles de la cooperativa de tu abuela hippie: se las arregla para no ser ni seco ni blando, las trampas gemelas de las hamburguesas vegetarianas. Y aunque las cebollas fritas agregaron una capa de dulzura, no estaban lo suficientemente crujientes después de un viaje en automóvil a casa para ofrecer mucho crujido.
¿Una buena (y sencilla) hamburguesa de comida rápida hecha con plantas? Quizás no sea una misión tan imposible después de todo.
Mi única queja sobre Veggie Shack es que tal vez los magos de la sede de Shake Shack pensaron un poco demasiado dentro de la caja de almejas cuando desarrollaron la nueva oferta.
La cadena simplemente cambió una hamburguesa de vegetales en lugar de la carne habitual en una fórmula clásica, lo que resultó en un sándwich bastante bueno. Pero se siente como una oportunidad perdida para elaborar un nuevo sándwich en torno al perfil de sabor diferente de la estrella del plato. Dado que la hamburguesa tiene su propio sabor vegetal, que es decididamente diferente de las notas minerales y carnosas de una versión de carne real, ¿quizás merece su propia preparación claramente complementaria?
Pero probablemente ese no sea el punto, que era darles a los fanáticos de la marca una versión vegetariana de una hamburguesa probada y verdadera. Antes de Veggie Shack, los únicos sándwiches sin carne de la cadena eran uno de queso a la parrilla y un hongo portobello frito relleno con queso fundido.
Al crear opciones sin carne, las cadenas de comida rápida también han enfrentado el desafío de atraer a una amplia gama de consumidores: los veganos no pueden comer el Veggie Shack con queso, salsa, cebolla o pan normal, pero pueden solicitar un wrap de lechuga o gluten. -bollo gratis.
El McPlant cubierto de queso sufrió un destino similar. Y puede ser que las “hamburguesas” como la Veggie Shack y las que se hacen con carnes alternativas no estén dirigidas al mismo cliente. El noble objetivo de Beyond and Impossible y los de su clase siempre ha sido que quieren ser una opción a base de plantas para los carnívoros acérrimos que normalmente no se sentirían atraídos por una hamburguesa vegetariana, así como para las personas que evitan regularmente los alimentos de origen animal. productos
Pero para aquellos de nosotros que tenemos multitudes (me gusta tanto la carne como las verduras en igual medida, y por diferentes razones), un sándwich con los pies en la tierra como el Veggie Shack es una opción bienvenida.
corrección
Una versión anterior de esta historia afirmaba incorrectamente que la hamburguesa Veggie Shack contiene huevos. No es asi; la hamburguesa en sí es vegana.
