La tormenta de nieve inspiró esta poderosa sopa de champiñones

Estaba en medio de una tormenta de nieve y tenía que cocinar algo.

No para mí ni para mi familia, sino para un amigo que se recupera de una estadía en el hospital; Me había inscrito en un plan de tren de comidas, había llegado mi turno y las carreteras sin limpiar significaban que no podía ir al supermercado. Mi única opción: aprovechar mi congelador y mi despensa, ser creativo.

Sé que esto no entusiasmaría a todos, pero a mí sí. ¡Una oportunidad de jugar!

Permítanme detenerme aquí y reconocer lo privilegiado que soy de poder mantener mi casa bien provista de alimentos. Para demasiadas personas, la pregunta no es qué hacer con todas las cosas que tienen; se trata de cómo arreglárselas con muy poco. Lo sé porque yo mismo he estado allí y estoy agradecido de no estar allí ahora.

Obtén la receta: Sopa De Champiñones, Frijoles Y Cuscús

Intento no dar por sentado el hecho de que casi siempre puedo ir a la tienda y comprar más comida, incluso cuando realmente no lo necesito. Pero la verdad es que con demasiada frecuencia caigo presa de mis propios antojos y también de los de mi marido y mi adolescente, lo que significa que aunque tengamos en casa los ingredientes para preparar un excelente chili o un guiso, si al niño le apetece una pizza, yo Normalmente consigo lo que necesito para hacer pizza, o pido una.

Esta vez, eso estaba fuera de discusión, así que tuve que fingir que estaba en “Chopped”, compitiendo contra nadie más que contra mí mismo.

El pedido era una comida satisfactoria con un buen equilibrio de verduras y proteínas. Mientras compraba en mi propia despensa, pronto me di cuenta de que tenía lo necesario para hacer una sopa de champiñones. Los productos frescos eran un poco escasos, pero años antes, mi esposo me había comprado varias bolsas de hermosos hongos porcini secos que no había tocado. Comí cebollas y ajos, como siempre, y varias pastas y cereales secos. La frégola, un cuscús tostado del tamaño de una perla de Cerdeña, agregaría peso mientras se cocina rápidamente. Un frasco de un cuarto de galón de frijoles blancos que había cocinado el día anterior (¡por supuesto que sí!) estaba en el refrigerador, listo para agregar volumen, proteínas y, gracias a su líquido de cocción, sabor y textura sedosa.

Mi cajón de especias está repleto de potenciadores del sabor. Desenterré una bolsa que ni siquiera recordaba haber comprado, de pimientos sicilianos secos, y un vago recuerdo de un amigo que regresaba de un viaje comenzó a tomar forma. (Cuando tu carrera gira en torno a la comida, tus amigos y colegas te traen todo tipo de pequeños recuerdos comestibles).

Me encantó cómo quedó la sopa, pero también tengo la suerte de saber cocinar. Si hubiera necesitado buscar una receta que cumpliera con todos mis criterios, me habría llevado más tiempo descubrir todos los sustitutos que simplemente desarrollar el sabor a medida que avanzaba, probando, ajustando y aprovechando la recompensa que Con demasiada frecuencia no aprecio lo abundante.

Para ti, eliminé las conjeturas y me volví específico. Basé esta receta en mi día nevado en la cocina, después de adaptarla para usar no exactamente las cosas que tenía en mi despensa ese día, sino lo que probablemente tengas en la tuya, o lo que podrías conseguir fácilmente. No voy a pedirte que busques pimientos rojos sicilianos secos sólo para hacer esta sopa. En cambio, como esos pimientos eran dulces y no picantes, en pruebas posteriores los preparé con éxito con tomates secados al sol. La gran cantidad de porcinis secos que mi esposo pidió por correo a un precio decente al por mayor costaría demasiado en una tienda de comestibles, si es que pudiera encontrarlos, así que en su lugar usé un poco de champiñones en polvo (que recomiendo ampliamente como súper- potente alimento básico de la despensa y que puedes moler tú mismo si es necesario), además de champiñones frescos. La fregola se convirtió en cuscús perlado (y podría ser cualquier otro cereal sustancioso).

Lo más importante de la sopa es esto: una vez que limpiamos nuestros caminos, la llevé a la casa de mi amiga a tiempo para cenar, y les ayudó a ella y a su familia a pasar una noche más sin tener que preocuparse por la comida. Espero que pueda hacer lo mismo por ti.

Obtén la receta: Sopa De Champiñones, Frijoles Y Cuscús

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