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Sopa De Zanahoria Y Anacardos Con Miso Y Sésamo

El Correo de WashingtonLa democracia muere en la oscuridad
Por Ellie Krieger

Esta satisfactoria sopa es profundamente sabrosa y fragante, con un sabor que recuerda al popular aderezo japonés para ensaladas de zanahoria y jengibre. Es rico y cremoso, no con nata sino con anacardos que se cuecen a fuego lento y se hacen puré con las zanahorias. Adornada con una mezcla similar a una ensalada de zanahoria rallada y semillas de sésamo aderezada con aceite de sésamo, vinagre de arroz y un toque de miel, es una sopa nutritiva que sin duda puedes convertir en una comida si la acompañas con un trozo de pan crujiente.

Almacenamiento: Refrigere por hasta 4 días o congele por hasta 2 meses.

Donde comprar: El miso se puede encontrar en los mercados asiáticos y en los supermercados bien abastecidos.

De la autora de libros de cocina y nutricionista dietista registrada Ellie Krieger.

Ingredientes

taza medidora

Porciones: 6 (rinde unas 8 tazas)

Direcciones

  1. Paso 1

    Usando los agujeros grandes de un rallador de caja, ralle algunas zanahorias hasta obtener aproximadamente 1/3 de taza; reservar para decorar. Corta las zanahorias restantes en monedas de 1/4 de pulgada de grosor.

  2. Paso 2

    En una olla grande a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, aproximadamente 1 minuto más. Agrega las zanahorias en rodajas, los anacardos, la sal y la pimienta; agregue el caldo y deje hervir.

  3. Paso 3

    Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Retire la olla del fuego y déjela enfriar un poco, unos 10 minutos.

  4. Etapa 4

    Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle las zanahorias ralladas, las semillas de sésamo, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de miel, 1/2 cucharadita de vinagre de arroz y una pizca de sal.

  5. Paso 5

    Agregue el miso, la 1 cucharada restante de miel y 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo a la sopa, luego use una licuadora de inmersión para hacer puré hasta que quede suave. Pruebe y agregue más miso, si lo desea. (Como alternativa, deje que la sopa se enfríe por completo, luego haga puré en tandas en una licuadora normal y regrese a la estufa para que se caliente a fuego medio-bajo. Si la sopa parece demasiado espesa, agregue más caldo, un chorrito a la vez, hasta que alcanza la consistencia deseada).

  6. Paso 6

    Sirva la sopa en tazones, decore con la mezcla de zanahoria rallada y sirva caliente.

Sustituciones

En lugar de zanahorias, pruebe con chirivía o batata.
¿Sin nueces? >> Petitas (semillas de calabaza) o pipas de girasol.
¿Alérgico al sésamo? >> Omita tanto el aceite como las semillas.

Tabla nutricional

Por porción (1 1/3 tazas)

  • calorías

    235

  • Gordo

    13 gramos

  • Grasa saturada

    2 gramos

  • carbohidratos

    27 gramos

  • Sodio

    595 mg

  • Colesterol

    0 mg

  • Proteína

    5 gramos

  • Fibra

    5 gramos

  • Azúcar

    13 gramos

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y en esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.

De la autora de libros de cocina y nutricionista dietista registrada Ellie Krieger.

Probado por Ana Luisa Rodríguez.

Publicado el 3 de abril de 2024

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