Síganos

6/recent/ticker-posts

Ad Code

Responsive Advertisement

Restricciones en el Forrajeo en Terrenos Públicos: Lo que Necesitas Saber

Bajo una fila de abetos, River Shannon Aloia camina por un camino remoto de tierra en terrenos forestales nacionales, escaneando el suelo en busca de morels.

“Encuéntralo,” le ordena a su perro, Jasper.

La búsqueda da sus frutos para la Sra. Aloia, una ávida recolectora: ve un solitario morel de color miel, y lo arranca.

“La recolección cambia tu relación con la naturaleza,” dijo. “Estás en el bosque usando todos tus sentidos. Y es gratificante cuando puedes identificar algo, llevarlo a casa y prepararlo para tu familia.”

La primavera en el hemisferio norte es una época favorita del año para recolectores como la Sra. Aloia. Es especialmente popular en el Oeste de los Estados Unidos debido a los millones de acres de tierras de propiedad pública que brindan a los recolectores la libertad de vagar y cosechar a su gusto.

Una vez que la nieve se derrite, una variedad de hongos comienzan a brotar del suelo: setas ostra, hongos porcini y varios tipos de morels. Una profusión de flores y otras plantas comestibles y medicinales, incluyendo cebollas silvestres y espárragos, brotes de helecho, ortigas y lechuga de minero, también son muy buscados.

Llegado el verano, la cosecha de bayas atrae en el Oeste de las Montañas Rocosas: cerezas del sauce, fresas silvestres y jugosos arándanos morados. A finales del verano y en otoño, otros cultivos silvestres emergen, como los piñones en el suroeste y hongos como el pollo de los bosques, las crin de zorro y el codiciado matsutake.

Aunque la mayoría de los parques nacionales prohíben la recolección comercial, aproximadamente tres cuartas partes permiten a las personas explorar y recolectar sus cosechas favoritas para uso personal. Los parques individuales establecen límites cada año, algunos como Death Valley en California y Nevada restringen la recolección de alimentos como nueces y bayas a un cuarto por día, y solo para consumo personal. La recolección está totalmente prohibida en aproximadamente una cuarta parte de todos los parques nacionales.

Pero las cosas están cambiando en los bosques, lo que preocupa a aquellos que durante años han disfrutado del sabor estacional de los alimentos que crecen en la naturaleza y de la conexión de la recolección con siglos de dependencia de hábitats naturales.

La recolección ha crecido tanto en popularidad desde la pandemia que las agencias estatales y federales están considerando si imponer restricciones adicionales.

Algunos principales recolectores, tanto para consumo personal como comercial, dicen que más tierras públicas están siendo declaradas fuera de límites, especialmente en lugares donde los incendios forestales han devastado los terrenos forestales.

Su preocupación se basa en la atracción cada vez más popular de un llamativo fenómeno ecológico: los paisajes carbonizados y los terrenos alterados proporcionan condiciones ideales para que los morels florezcan en abundantes números. Eso ha atraído a multitudes cada vez más grandes que se arremolinan en tierras quemadas en la primavera siguiente a un gran incendio forestal del año anterior, y las cifras de recolectores han crecido tanto que las autoridades dicen que son demasiado grandes para manejar.

“Aquí en Oregón, rara vez cerraban los incendios antes de la pandemia,” dijo Trent Blizzard, presidente de la Association Americana de Micología, quien junto a su esposa Kristen, administra el sitio web El Forraje Moderno. “Pero en los últimos tres o cuatro años, han cerrado la mayoría de los incendios, incluyendo todos los grandes.”

“Estamos preocupados por el acceso a la recolección en toda la tierra estatal y federal, no solo en los incendios,” dijo. Las decisiones sobre dónde y cuándo cerrar la tierra forestal nacional se toman a nivel local. David Lawrence, gerente del programa de productos especiales de la oficina nacional del Servicio Forestal de los EE. UU., dijo que administrar la cosecha comercial de cualquier producto a menudo era una prioridad baja. Algunos recolectores que venden sus alimentos deben obtener permisos.

“El primer paso es garantizar la gestión sostenible,” dijo. Eso podría requerir un análisis histórico y ambiental para la recolección comercial de hongos, o el despliegue de fuerzas del orden público para manejar multitudes grandes que pueden llevar a cierres si no hay suficientes recursos.

“He visto que eso ha sido una barrera para ofrecer permisos,” dijo.

No es raro que cientos de recolectores comerciales se presenten para una gran cosecha de morels quemados. En la cosecha de matsutake en Oregón, han descendido miles.

David Haupt, un funcionario de la oficina regional del Servicio Forestal de los EE. UU. que incluye Montana, Idaho, partes de Dakota del Norte y el estado de Washington, dijo que no se habían emitido permisos de recolección comercial de hongos este año en parte debido al tamaño de las multitudes que se habían presentado en el pasado para recolectarlos. “La reducción del daño ambiental potencial es una consideración principal al evaluar las solicitudes de permisos comerciales,” dijo.

Otras preocupaciones han generado inquietudes, especialmente porque todos los morels producidos en los Estados Unidos se recolectan en la naturaleza, no se cultivan.

En mayo, funcionarios de salud de Montana alertaron a los residentes sobre los peligros de los morels después de una serie de enfermedades y muertes. En la primavera de 2023, 50 personas enfermaron y dos murieron en Bozeman, aparentemente por morels cultivados en China y enviados a un restaurante local. Un abogado de Missoula murió en un viaje de rafting después de comer morels recolectados.

Los morels contienen un compuesto tóxico llamado hidrazina, y otros hongos también pueden ser venenosos. En los Estados Unidos, pocas muertes ocurren anualmente por hongos mortales aunque docenas de personas se enferman y se recuperan cada año.

Dennis E. Desjardin, profesor emérito de la Universidad Estatal de San Francisco que ha estudiado la ecología y evolución de los hongos durante más de 40 años, dijo que los vendedores de hongos silvestres deberían incluir instrucciones para su consumo.

“La F.D.A. debería exigir la publicación de una advertencia de que los hongos silvestres deben cocinarse completamente antes de comerlos, especialmente los morels, que son tóxicos cuando se ingieren crudos,” dijo.

Aunque la recolección, especialmente de hongos, no es un pasatiempo nuevo, la pandemia avivó la búsqueda de experiencias al aire libre. El tráfico aumentó y la observación de lugares abundantes se extendió a través de las redes sociales.

“El número de personas recolectando explotó en número,” dijo la Sra. Aloia. “Todos querían ir a los lugares fáciles de llegar, y esos lugares están agotados. Luego van al siguiente lugar y al siguiente lugar.”

La Sra. Aloia supervisa un grupo de Facebook dedicado a la recolección. Dijo que los recién llegados no siempre comprenden la etiqueta no escrita de la recolección, y muchos revelan “lugares secretos” — lugares ricos en hongos — en las redes sociales. O, dijo, invaden lugares que, aunque en tierras públicas, otros consideraban durante mucho tiempo sus lugares sagrados y secretos.

“Ha habido mucha ‘toma de posesión’,” dijo.

“La curva de aprendizaje de lo que solía ser un conocimiento esotérico, que tardó años en reunir, ha sido igualada por las redes sociales,” dijo Langdon Cook, quien enseña recolección en la región de Seattle y quien escribió “The Mushroom Hunters,” un libro sobre la subcultura subterránea de los recolectores comerciales. “Incluso puedes obtener coordenadas como recolector novato allí, encontrando especies de hongos que tal vez en el pasado los aficionados tardaban años en descubrir.”

Las multitudes incontroladas han llevado a aquellos que intentan frenar a los recolectores a tomar medidas. Debido al aumento de cifras, Salt Point, el único parque estatal en California que permite la recolección de hongos, recientemente redujo su límite de recolección a dos libras por persona de cinco libras. Minnesota también está considerando nuevas restricciones para recolectar hongos en parques estatales para uso personal.

El cambio climático también está alterando algunos aspectos de la recolección de hongos. “El número de especies y la abundancia ha disminuido bastante,” dijo el Dr. Desjardin. “Y se ha vuelto más seco y la temporada ha llegado más tarde.”

Esta es la época del año en la que los morels y otros ingredientes recolectados llegan a la mesa.

“Muchos menús tienen másls porque la temporada acaba de comenzar,” dijo Chris DiMaio, un chef en Whitefish, Montana. “Salimos hace unos días y recogimos unas pocas libras, y las incorporaré en los menús de este fin de semana.”

La recolección urbana también ha sido popular durante mucho tiempo. El conocido “Hombre Salvaje” Steve Brill ha enseñado la práctica en Central Park durante décadas, y un grupo en Los Ángeles llamado Orchard Hollywood recolecta frutas que crecen en abundancia y a menudo se desperdician, y las conserva en cocinas emergentes para donarlas a organizaciones benéficas locales.

Las tribus indígenas y nativas americanas han abrazado durante mucho tiempo la recolección como una forma de dietas más saludables y como parte de un movimiento de soberanía alimentaria para restaurar alimentos tradicionales. Algun estudios sugieren que consumir alimentos silvestres puede proporcionar nutrientes esenciales.

“Con la soberanía alimentaria, estamos buscando la capacidad de poner alimentos saludables y alimentos ancestrales, que solíamos sobrevivir durante miles de años, de nuevo en la mesa,” dijo Jill Falcon Ramaker, profesora asistente de nutrición comunitaria y sistemas alimentarios sostenibles en la Universidad Estatal de Montana.

Sean Sherman, conocido como el Chef Sioux, y fundador del restaurante indígena Owamni en Minneapolis, es uno de los que están adaptando alimentos recolectados para el paladar moderno.

“No estamos cocinando como si fuera 1491,” dijo el Sr. Sherman en una entrevista en “Fresh Air” de NPR, refiriéndose al período antes de la colonización europea. Dos platos principales que dependen de la recolección son el pavo asado con salsa de bayas y menta y nueces negras y un arroz salvaje con hongos silvestres, arándanos y castañas.

Los hongos siguen acap
Read more Travel News in Spanish

Reactions

Publicar un comentario

0 Comentarios

Ad Code

Responsive Advertisement