Pero esto es lo que pasa con los aparatos: ningún gotero de origami japonés, ningún molinillo elegante de alta tecnología, ninguna herramienta de vertido y ninguna tetera de cuello de cisne con control de temperatura pueden superar un lote de granos inferiores. Como James Hoffmann, director gerente de Square Mile Coffee Roasters en el este de Londres y autoridad general en el tema, escribe en su último volumen, “El mejor café en casa”: Dependiendo de su método, debe usar granos de cuatro a cinco días después han sido tostados (para café de filtro) o de siete a ocho días después del tostado (para espresso). Pero de cualquier manera, una vez que haya abierto la bolsa, debe planear usarla dentro de dos semanas.
Es seguro decir que no encontrará constantemente este tipo de frijoles recién tostados en los supermercados, incluso en Whole Foods. Es por eso que necesitas frecuentar y hacerte amigo del equipo en tu tostaduría local. Se asegurarán de que comience con los granos más frescos, a menudo provenientes de pequeñas granjas o colectivos que han desarrollado una estrecha relación con los tostadores.
A lo largo de los años, he escrito mucho sobre preparar café en casa y mi relación con la bebida. A medida que nos adentramos en los meses más fríos, pensé que sería un buen momento para recopilar estos artículos en una sola página, para una fácil referencia al menos.
Mi conocimiento, como el de la industria, ha evolucionado, que es solo otra forma de decir que podría abordar algunas de estas historias de manera diferente en 2022. Pero creo que todavía te dan una idea de cómo los diferentes cerveceros, técnicas, granos, temperaturas del agua, los niveles de tostado y más pueden afectar lo que sabe en la taza.
Es posible que las historias no cambien la forma en que preparas el café en casa, y eso es genial. Si he aprendido algo sobre el café a lo largo de los años, es esto: a la gente le encanta luchar por su derecho a disfrutar de una mezcla de tueste oscuro que se ha reducido a lodo después de una hora en el plato calentador de un Mr. Coffee.
¿Y sabes qué? tienen razón El café es una de las cosas más personales que consumes, día tras día. Debe prepararse como a usted le gusta.
Cómo preparar mejor café en casa y ahorrar dinero en 5 sencillos pasos: No tienes que ser barista para hacer un mejor café. Con solo una pequeña inversión en equipo, ¡no necesita una báscula ni un termómetro! – y un poco de tiempo, puede convertir su taza de la mañana en algo apreciablemente mejor que lo que puede hacer con una cafetera de goteo barata o una Keurig.
Cómo hackear tu máquina Keurig y obtener una mejor taza de café: Hablando de la Keurig, la popular cafetera de presión inferior puede ser anatema para los snobs del café de especialidad, pero, como descubrimos, puede mejorar el rendimiento de la máquina con algunas modificaciones importantes.
Pensé que el café preparado en frío no valía una colina de granos hasta que usé los correctos: La preparación en frío es un tema divisivo entre los amantes del café por una razón: remojar los granos molidos en agua fría (oa temperatura ambiente) no extrae los mismos sabores que remojarlos en agua caliente. El proceso de preparación en frío produce una taza que es más dulce y redonda, sin duda, pero generalmente a expensas de los ácidos y otros compuestos de sabor que le dan profundidad y equilibrio al café. Estas dos recetas, sin embargo, producen un café que tiene más complejidad que el café frío típico.
Cada método de preparación de café tiene ventajas y desventajas. Probamos 5 para ayudarte a encontrar tu taza perfecta. No hay dos cafeteras iguales, incluso cuando usan los mismos granos. Cada uno extraerá diferentes sabores. Cada uno dará como resultado una viscosidad o peso diferente, que puedes sentir en la lengua. Por eso es importante encontrar la cafetera que mejor se adapte a tus gustos. (Por cierto, si tienes curiosidad, Mia Farrow se fue con Chemex).
Cómo preparar un excelente vertido de café y empezar bien el día: ¿Consideras que hacer café a mano es una molestia? Esta receta simplificada brinda muchos de los beneficios del café de vertido sin todo el equipo y el alboroto. La receta también sugiere que puedes tratar el ritual de la mañana más como una meditación, que resulta en un estimulante, la combinación perfecta para comenzar cualquier día.
Café en casa: Experimentos en la elaboración de cerveza. Quizás se pregunte por qué hay tantas cafeteras en el mercado, algunas que no requieren habilidad y otras que tardan semanas en dominar. Te mostramos los pros y los contras de nueve sistemas de preparación, ya sea una prensa francesa o un sifón japonés que requiere un pequeño quemador de butano. Es posible que encuentre uno que se alinee con sus hábitos y necesidades diarias.
El café no es solo una droga para convertirnos en buenas abejas obreras. Es un placer. No importa cómo prepares el café, no debes tratar la bebida como si su único propósito fuera prepararte para otro día en la rueda del hámster. Recular. Sostén una taza caliente entre tus manos. Disfrútalo por lo que es: uno de los grandes placeres de la vida.
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