Tiempo activo:10 minutos
Tiempo Total:10 minutos, más tiempo de enfriamiento
Porciones:36 (rinde alrededor de 180 pretzels)
Dependiendo del chocolate que uses (con leche u oscuro), estos pueden ser una golosina de dos o cuatro ingredientes, incluida la sal en escamas opcional.
¿Por qué no simplemente comprar este regalo? Descubrí que las variedades compradas en la tienda tienden a ser caras, con chocolate por debajo de la media y, a menudo, demasiado dulces. ¿Y si a ti, como a mí, te gusta el chocolate con un toque asertivo de sal? ¿No te mereces una confección personalizada que sea fácil de lograr?
Los múltiples lotes de prueba que salieron de mi cocina, comidos con entusiasmo por familiares y amigos, revelaron algunas cosas sobre cómo hacer estos pretzels que espero que les resulten útiles.
Primero, dado que hay tan pocos ingredientes, la calidad importa: Cuanto mejor sea tu chocolate, más sabroso será el resultado final. Intente usar chocolate que disfrutaría comer solo. En las pruebas, descubrí que el chocolate amargo, dado su fuerte perfil de sabor, se beneficiaba de una modesta aspersión de sal en escamas, mientras que el chocolate con leche no parecía necesitar ese toque final.
En segundo lugar, considere el pretzel: Si bien todas las marcas son relativamente similares en forma y crujido, pueden diferir en el sabor salado. Entonces, antes de cubrir sus pretzels con chocolate, pruebe uno, y si encuentra una nota dominante de salinidad, es posible que no necesite sal adicional para la cobertura.
Además, si no le gusta o no puede comer mantequilla de maní, puede buscar pretzels rellenos con mantequilla de almendras o una alternativa sin nueces, como la mantequilla de semillas de girasol.
En tercer lugar, la posibilidad de regalar: Para aquellos que buscan un proyecto de cocina divertido y fácil para el Día de San Valentín para hacer con niños, no busquen más. La atención cada vez menor de los niños durará los pocos minutos que necesitará para derretir el chocolate, verter los pretzels, revolverlos para cubrirlos y volcar todo el desastre en una bandeja para hornear forrada. Si su hijo quiere crédito extra, y, como el mío, sala su chocolate con abandono, dele unas pizcas de sal en escamas y déjelo hacerlo.
Una vez que termine la espera aparentemente interminable para que el chocolate se asiente, puede repartir estos dulces en bolsas o cajas de regalo y repartirlos como regalos de San Valentín o de fiesta.
Pretzels de mantequilla de maní cubiertos de chocolate
hacer por delante: Los pretzels recubiertos necesitan al menos 3 horas, e idealmente toda la noche, para establecerse a temperatura ambiente antes de servir. Alternativamente, puede refrigerar los pretzels durante 2 horas antes de servir.
Almacenamiento: Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas, o refrigere hasta por 4 semanas. Si su cocina es cálida, opte por refrigerar los pretzels.
NOTA: La salinidad de las marcas de pretzels varía ampliamente. Pruebe un pretzel antes de cubrirlo. Si es asertivamente salado, probablemente no necesite sal en escamas.
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- 7 onzas (200 gramos) de chocolate amargo (ver VARIACIÓN)
- 1 1/2 cucharaditas de aceite de coco
- 1 libra (454 gramos) de pretzels rellenos de mantequilla de maní (puede sustituir cualquier pretzel relleno de mantequilla de nueces o semillas)
- Sal marina en escamas, para espolvorear (opcional; ver NOTA)
Coloque un tazón grande resistente al calor sobre una olla de aproximadamente 1 pulgada de agua hirviendo; no dejes que el fondo del recipiente toque el agua. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel encerado y manténgala cerca de su área de trabajo.
Agregue el chocolate al tazón y deje que se derrita, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el aceite hasta que esté completamente incorporado y la mezcla esté brillante. Retire del fuego.
Agregue los pretzels y revuelva para cubrir uniformemente. Voltee el tazón de pretzels sobre la bandeja para hornear preparada y, con una espátula flexible, extiéndalos en una sola capa, haciendo todo lo posible para separar tantos como sea posible. Si algunas de las esquinas o los lados de los pretzels se ven desnudos, use la espátula para untar las partes dañadas con el chocolate extra en el papel encerado.
Espolvoree con la sal en escamas, si la usa, y deje reposar por completo, al menos 3 horas y preferiblemente durante la noche, antes de servir. (También puede acelerar este proceso refrigerando los pretzels durante al menos 2 horas).
VARIACIÓN: Para hacer los pretzels con chocolate con leche, derrita el chocolate como se indicó anteriormente sin aceite de coco. Preferimos los pretzels de chocolate con leche sin la sal escamosa.
Calorías: 80; Grasas Totales: 5 g; Grasa Saturada: 2 g; Colesterol: 0 mg; sodio: 61 mg; Carbohidratos: 10 g; Fibra Dietética: 1 g; Azúcar: 1 g; Proteína: 2 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.
De la editora asistente de recetas Olga Massov.
Probado por Olga Massov; enviar preguntas por correo electrónico a vorazmente@washpost.com.
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