Los palitos de pescado al horno son una forma saludable de canalizar un favorito de la infancia

Tengo los recuerdos más felices de comer palitos de pescado cuando era niño. Eran uno de los pocos alimentos preparados congelados que comprarían mis padres y parecían una ocasión especial. Me encantaba poder comerlos con los dedos, mojándolos en salsa de tomate como si fueran papas fritas. Sabían aún mejor las raras noches que los cenaba en una bandeja plegable en la sala de estar mientras miraba la televisión.

Hambriento de esa experiencia de comer sin preocupaciones, recientemente pensé en comprar un paquete de palitos de pescado congelados en el supermercado. Debo admitir que me sorprendió gratamente la sencillez de sus ingredientes: solo pescado, aceite y pan rallado. Pero sabiendo lo fáciles que son de preparar, cuánto más frescos y sabrosos pueden ser cuando se hacen en casa, y que los prefiero horneados en lugar de fritos, como suelen ser las versiones empaquetadas, decidí elegir los ingredientes para hacer mis propio.

Obtén la receta: Palitos De Pescado Al Horno Con Salsa Tártara

Cualquier pescado blanco firme sirve buenos palitos de pescado, así que elegí los filetes más bonitos y económicos de la tienda. En esta visita en particular resultó ser eglefino, pero bacalao, scrod, abadejo, tilapia o fletán funcionarían bien.

Mi truco para lograr una capa crujiente y dorada sin correr el riesgo de cocinar demasiado el pescado es tostar primero el pan rallado. Entonces, mezclé un poco de panko con aceite de oliva, lo esparcí uniformemente en una bandeja para hornear y lo metí en el horno durante unos minutos hasta que adquirió un bonito color marrón dorado. Para darle más sabor, sazoné el pan rallado con pimentón, ajo, sal y pimienta, y batí un poco de mostaza de Dijon en un par de huevos.

Luego comencé a mojar: primero en un poco de harina, luego en la mezcla de huevo y, finalmente, en el pan rallado sazonado. Los trozos de pescado rebozado volvieron a colocarse en la misma bandeja y al horno.

Mientras se horneaba el pescado, preparé una salsa tártara rápida y mejor para usted revolviendo yogur y un poco de mayonesa con pepinillo agrio picado y cebollino. Si lo desea, puede cambiar las alcaparras por el pepinillo y cebolletas o cebolla por la cebolleta. (Se me ha quedado pequeño el ketchup con mis palitos de pescado, pero no juzgo si prefieres eso).

Después de 10 minutos, el pescado salió con un exterior crujiente y un interior muy tierno y escamoso. Bañados en la cremosa y picante salsa tártara, dieron en el clavo tal como esperaba. Y sí, complací aún más mi nostalgia al comerlos mientras veía mi programa favorito.

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