Nadie quiere una repetición de 2020, pero un comensal puede encontrar luces plateadas en algunos de los muchos cambios en los restaurantes resultantes de la pandemia. Aquí hay seis turnos que vale la pena hacer permanentes:
Cócteles para llevar: Los camareros hicieron la vida más digna de ser vivida, y las bolsas de comida para llevar más llamativas, vertiendo su oficio en bolsas de plástico, botellas de boticario de vidrio y otros frascos. Valor agregado: en lugar de tirar los contenedores a la basura, algunos clientes los están reutilizando como condimentos o frascos de aderezo.
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Higiene cuidada: Desinfectante de manos en el puesto de acogida y la mesa son las nuevas flores. Guardemos los recordatorios para mantenernos limpios. Algunos establecimientos incluso están haciendo que los desinfectantes sean elegantes al ofrecer el producto en rociadores de colonia. Como las cajas de cerillas de ayer, son una buena marca.
Comida para llevar de todas partes: No solo comida china y pizza, como antes, sino también cocina de alta gama, a menudo personalizada con notas escritas a mano, dulces gratis, incluso listas de reproducción sugeridas, el tipo de entusiasmo que puede obtener cuando come en un comedor. Los chefs que probaron la resistencia de sus productos aprendieron qué viaja bien y qué no. Gana en todos lados, y un mundo con más opciones.
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Cenas al aire libre durante todo el año: Los restauradores temían el frío, pero respondían a los deseos de los comensales con invernaderos, carpas, iglús, yurtas, mantas, fogatas y otros calentadores. Los clientes aprendieron a vestirse para los elementos, se trata de capas, ¿verdad? – y vino a disfrutar del sentido de comunidad y aventura compartida. Por favor, traiga BYOB – Traiga su propia manta.
Mesas bien espaciadas: Los grupos de espacio entre los comensales pueden no ser excelentes para los resultados de los restaurantes, pero los clientes aprecian el espacio para los codos y la sensación de privacidad. Los comensales deben saber que la acomodación de seguridad probablemente afectará los precios del menú. Espere pagar más por las comidas. Además, diga adiós a las escuchas. Por otra parte, la comida en Estados Unidos ha sido demasiado barata durante demasiado tiempo y, en realidad, no deberíamos actuar como Gladys Kravitz.
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Respeto: Los clientes lo han mostrado, y los trabajadores de los restaurantes lo han disfrutado, como nunca antes. En un sentimiento compartido por muchos de sus compañeros, el chef Brendan L’Etoile del nuevo Café Colline en Arlington, Virginia, dice: “Espero que la apreciación del trabajo que hacemos se mantenga”. Cuando pienso en los socorristas, los trabajadores de los restaurantes se acercan a los médicos, enfermeras y otras personas que se ocupan de nuestro bienestar.
Diseño de Christian Font. Dirección de arte de Clare Ramirez.
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