No es que el asunto esté resuelto, pero después de todos estos años, ¿no podemos estar de acuerdo en que es hora de seguir adelante? Porque hay un nuevo pastel potencialmente divisivo que se está abriendo camino en los menús de todo el país que merece nuestra atención: damas y caballeros del escenario del debate en las redes sociales, les doy pizza de pepinillos. Conversar.
Independientemente de cómo se sienta acerca de este desarrollo en la historia humana, podría ser hora de preparar sus puntos de conversación. El pastel de pepinillos está teniendo un momento.
Es un alimento nuevo este año en las ferias estatales de Minnesota e Indiana, y los anuncios al respecto han atraído la atención de los medios de comunicación locales y los oglers de las redes sociales. Los encurtidos también han estado apareciendo entre las ofertas más tradicionales en las pizzerías, desde cadenas hasta pizzerías chef. La mayoría de las veces se sirven sobre una salsa blanca o ranchera en lugar de la clásica roja, los encurtidos están demostrando que son más que una novedad en el juego de cobertura de pizza.
“Hay un agradable bocado dulce, ácido y picante”, dice Rachael Jennings, quien recientemente abrió su propia pizzería, Boogy & Peel, en Washington después de años como chef en el candente Rose’s Luxury. Los pepinillos son la estrella de su pastel inspirado en Big Mac, que combina una versión de la salsa especial del ícono de la comida rápida (alerta de spoiler: es básicamente aderezo Thousand Island, dice ella) con queso americano y carne molida. Fuera del horno abrasador, el pastel se cubre con lechuga iceberg crujiente, rodajas de cebolla blanca, un montón de salsa más especial y encurtidos caseros.
Jennings reconoce que sus pasteles, cuyo estilo llama “neo-neo-napolitano”, ni siquiera se acercan a lo tradicional. “Si le llevaras esto a tu abuela en Sicilia, te escupiría en la cara”, dice Jennings. “Pero, como, pruébalo y dime que no es sabroso”.
Muchos fanáticos amantes de la salmuera estarían de acuerdo en que los pepinillos se han ganado su lugar en el panteón de los aderezos. Si bien no hay una historia definitiva de la pizza de pepinillos, una búsqueda de noticias de Nexis indica que después de hacer una aparición extraña en un puñado de restaurantes a lo largo de los años, comenzaron a recibir más atención alrededor de 2018.
Ese año, un video de una pizza de pepinillos que se estaba haciendo se volvió viral, y Al Roker y su pandilla de “Good Morning America” probaron valientemente un pastel con pepinillos en la pantalla para obtener asquerosidad: el suyo provino de Rhino’s Pizzeria en el norte del estado de Nueva York, que promocionaron como el inventor de la creación.
Desde entonces, ha despegado en un puñado de ferias estatales, incluso en Ohio, Florida y Virginia Occidental, así como en Calgary Stampede, lugares donde prospera la comida ingeniosa. La pizza de pepinillos, sin embargo, parece ser una estrella emergente.
Uno de los primeros innovadores fue Dennis Schneekloth, el propietario de QC Pizza, que tiene dos ubicaciones en Minnesota y se especializa en recetas extravagantes (piense en pasteles inspirados en cangrejo, rangoon y tostadas de aguacate). Estaba explorando ideas para su última oferta excéntrica y se le ocurrió hacer una pizza basada en un manjar popular en el estado, el rollo de pepinillo, a veces llamado sushi de Minnesota. Ese refrigerio incluye pepinillos cubiertos con queso crema y envueltos en una loncha de jamón.
“Lo publiqué en un grupo de Facebook y la gente decía: ‘De ninguna manera, eso suena terrible’”, dice. “Pero tenía un presentimiento al respecto”.
Después de algunos retoques y obtener encurtidos frescos que pudieran soportar el calor de 500 grados de sus hornos, Schneekloth encontró lo que determinó que era una combinación ganadora. Su base es una salsa blanca con acento de ajo y eneldo, cubierta con pepinillos, mozzarella y tiras de tocino canadiense ahumado durante 48 horas. Debido a que hace su pizza al estilo Quad City, un género de pasteles menos conocido llamado así por sus orígenes en la región que abarca cuatro ciudades en Iowa e Illinois, la mayoría de los ingredientes van debajo del queso (una guarnición final de más pepinillos y queso fresco). el eneldo lo corona todo), y la pizza se corta en tiras, no en gajos.
Demostró que sus amigos de Facebook estaban equivocados: a los clientes les encantó. Atrajo la atención internacional cuando el blog FoodBeast presentó su creación en 2019.
“Simplemente explotó”, recuerda. “Aparecí en los periódicos del Reino Unido”. Ahora vende sus pizzas congeladas en el servicio de envío de alimentos Goldbelly y conduce una camioneta Mercedes Sprinter cubierta de imágenes de encurtidos.
Desde entonces, ha visto brotar muchas más tartas de pepinillos. “Más poder para ellos”, dice.
Ha vuelto al modo I+D, trabajando en una pizza de plato hondo con pepinillos a la que llama Mega Dill. “Si puedo perfeccionar esto, la gente lo comprará”, dice.
En Slyce Coal Fired Pizza Company en Vernon Hills, Illinois, la pizza con pepinillos fue un artículo especial reciente en el menú. Graeme Nyland, gerente general del restaurante, dijo que la creación fue un esfuerzo de equipo. Lo había defendido, señalando las filas de una milla de largo para el puesto de pizza encurtida en la Feria Estatal de Wisconsin, pensando que podrían hacerlo de una manera más elevada.
La versión de Slyce usó aceite de oliva virgen extra y ajo como base, cubierto con jamón, rodajas de tomate y encurtidos hechos en casa con pepinos ingleses. Una llovizna de aceite de chile remató. Nyland aprecia las cualidades culinarias del ingrediente estrella y su atractivo divisivo.
“Simplemente tiene ese agradable golpe avinagrado que desencadena las cosas”, dice. “Los pepinillos son el tipo de cosa que la gente o los ama o los odia, y hay más que los aman”.
Read more Lifestyle News in Spanish
Source
0 Comentarios